El Gasto Energético
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Las necesidades energéticas de cada uno dependen del consumo diario de energía. Este gasto tiene dos componentes:
La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como la respiración o el bombeo del corazón. Es la energía basal y la energía que se consume por la actividad física
El gasto de Energia Diario y el valor Energetico de los Alimentos
Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto energético de una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en edad escolar son de 50 Kcal. por Kg. de peso.
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día.
Como Calcular el Gasto Energético
Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes.
A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.
Para medir el metabolismo basal, la persona ha de estar en reposo físico y psíquico, en ayunas de 12 horas y a una temperatura ambiente de 20 º.
Otros factores a tener en cuenta
A pesar de estas fórmulas, para calcular el gasto calórico, también tenemos que tener en cuenta las condiciones físicas de cada persona, su edad y el sexo. Lo que quiere decir que una persona sin variar de peso, puede variar su gasto calórico dependiendo de las condiciones en que se encuentre. Hay situaciones en las que aún manteniendo el mismo peso, tenemos un metabolismo basal mayor, por ejemplo:
Edad: el gasto calórico es inversamente proporcional a la edad, es decir, cuanta más edad se tiene, menos gasto requiere el organismo.
Sexo: si hacemos la distinción entre sexos, la mujer tiene un gasto menor que el hombre.
Talla: la altura también influye, las personas más altas tienen un gasto más pequeño que las más bajas.
Situaciones especiales: en el caso de embarazo y periodo de lactancia en la mujer, situaciones de estrés, enfermedades o fiebre, el metabolismo basal aumenta.
Deporte: las personas que hacen deporte, tienen más masa muscular, y en consecuencia, se incrementa su gasto calórico.
Temperatura: incluso puede influir la temperatura ambiental, en el caso de ambientes cálidos puede bajar el metabolismo basal hasta un 10 % respecto a lugares con temperaturas frías.
La energía que se gasta para mantener las funciones básicas como la respiración o el bombeo del corazón. Es la energía basal y la energía que se consume por la actividad física
El gasto de Energia Diario y el valor Energetico de los Alimentos
Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto energético de una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las necesidades energéticas diarias de una persona en edad escolar son de 50 Kcal. por Kg. de peso.
El valor energético o valor calórico de un alimento es proporcional a la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Se mide en calorías, que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como medida la kilocaloría (1Kcal = 1000 calorías). A veces, y erróneamente, por cierto, a las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocalorías por día.
Como Calcular el Gasto Energético
Las necesidades de energía de cualquier ser vivo se calcula como la suma de varios componentes.
A la energía requerida por el organismo en reposo absoluto y a temperatura constante se le llama Tasa de Metabolismo Basal (TMB), que es la mínima energía que necesitamos para mantenernos vivos.
Para medir el metabolismo basal, la persona ha de estar en reposo físico y psíquico, en ayunas de 12 horas y a una temperatura ambiente de 20 º.
A pesar de estas fórmulas, para calcular el gasto calórico, también tenemos que tener en cuenta las condiciones físicas de cada persona, su edad y el sexo. Lo que quiere decir que una persona sin variar de peso, puede variar su gasto calórico dependiendo de las condiciones en que se encuentre. Hay situaciones en las que aún manteniendo el mismo peso, tenemos un metabolismo basal mayor, por ejemplo:
Edad: el gasto calórico es inversamente proporcional a la edad, es decir, cuanta más edad se tiene, menos gasto requiere el organismo.
Sexo: si hacemos la distinción entre sexos, la mujer tiene un gasto menor que el hombre.
Talla: la altura también influye, las personas más altas tienen un gasto más pequeño que las más bajas.
Situaciones especiales: en el caso de embarazo y periodo de lactancia en la mujer, situaciones de estrés, enfermedades o fiebre, el metabolismo basal aumenta.
Deporte: las personas que hacen deporte, tienen más masa muscular, y en consecuencia, se incrementa su gasto calórico.
Temperatura: incluso puede influir la temperatura ambiental, en el caso de ambientes cálidos puede bajar el metabolismo basal hasta un 10 % respecto a lugares con temperaturas frías.
En el ser humano ¿A qué se refiere el gasto energetico?¿Cómo se presenta este gasto en una persona sedentaria, deportiva y una activa lavorando profecionalmente?
El organismo utiliza la energía aportada por los alimentos, para tres procesos principales: metabolismo basal, efecto térmico de los alimentos y actividad física. Metabolismo basal es la energía que se emplea para realizar las normales funciones corporales. Efecto térmico de los alimentos es la energía necesaria para la digestión y la absorción de los alimentos (un 5-10% del gasto energético). La cantidad de energía consumida depende, en general, de la intensidad y duración del ejercicio físico.
Constántemente, en cada momento del día, el cuerpo humano realiza una numerosa serie de reacciones metabólicas con objeto de mantener los diversos procesos homeostáticos, así como otras funciones y actividades. El coste metabólico o gasto energético es grande, unas 1500-3000 kcal o más, en la mayoría de los adultos. El coste total energético o gasto total de energía (TEE=Total Energy Expenditure) es la suma de todas las operaciones que conllevan energía en el interior de los trillones de células que constituyen el cuerpo humano. El trifosfato de adenosina (ATP), junto con otras moléculas, inteviene en esas actiividades. Estos compuestos se derivan del catabolismo de moléculas que constituyen el sustrato de la energía, tales como carbohidratos, aminoácidos, grasa, etanol y sus metabolitos, como lactato y piruvato. La cantidad de energía liberada por el cuerpo humano puede evaluarse de forma directa o indirecta, por medio de calorímetros.
La actividad física afecta a varios sistemas y órganos, no solamente porque soportan el ejercicio físico momentáneo, sino también con objeto de adaptarse a la respuesta que significa el entrenamiento. El sistema músculo esquelético, bajo el control de la parte motórica de la corteza cerebral, realiza la locomoción del cuerpo humano. Las contraciones de las células musculares esqueléticas dependen en cierta medida del aporte de ATP. Además, hormonas, tales como epinefrina, glucagon, cortisol y hormonas tiroideas y del crecimiento, junto con la homeostasis total corporal, contribuyen al soporte metabólico de la actividad física.
Las necesidades energeticas se definen como la cantidad de energia necesaria para mantener la salud, el crecimiento y un nivel apropiado de actividad fisica. El gasto energetico esta compuesto por varios componentes.
- Tasa Metabolica Basal (TMB)
- Efecto Termico de los Alimentos (ETA)
- Termorregulacion
- Actividad fisica
TMB: Es aquel gasto de energia destinado al mantenimiento de las funciones vitales com puede ser la actividad cardiorrespiratoria, la excrecion, el mantenimiento de la temperatura corporal, y el mantenimiento del tono muscular.
ETA: Se denomina el consumo energetico empleado en la digestion, absorcion, distribucion, excrecion y almacenamiento de los nutrientes. En una dieta mixta, la termogenesis inducida por los alimentos no es superior al 10% de gasto energetico total, siendo las proteinas las que conllevan la mayor parte del consumo.
Termorregulacion: Los mamiferos regulan su temperatura corporal entre limites estrechos. Este proceso esllamado termorregulacion. Sin embargo, parece ser que la temperatura ambiental tiene poca influencia sobre el gasto energetico.
ACTIVIDAD FISICA: Se suele clasificar en funcion de la actividad cardiaca o respiratoria y a traves del consumo de oxigeno, esto hace diferir el gasto energetico de acuerdo a los niveles de actividad fisdica del individuo (sedentarismo, leve, moderada, intensa)
El gasto energetico se presenta de forma diferente en cada persona dependiendo de su forma de vida.
ETA: Se denomina el consumo energetico empleado en la digestion, absorcion, distribucion, excrecion y almacenamiento de los nutrientes. En una dieta mixta, la termogenesis inducida por los alimentos no es superior al 10% de gasto energetico total, siendo las proteinas las que conllevan la mayor parte del consumo.
Termorregulacion: Los mamiferos regulan su temperatura corporal entre limites estrechos. Este proceso esllamado termorregulacion. Sin embargo, parece ser que la temperatura ambiental tiene poca influencia sobre el gasto energetico.
ACTIVIDAD FISICA: Se suele clasificar en funcion de la actividad cardiaca o respiratoria y a traves del consumo de oxigeno, esto hace diferir el gasto energetico de acuerdo a los niveles de actividad fisdica del individuo (sedentarismo, leve, moderada, intensa)
El gasto energetico se presenta de forma diferente en cada persona dependiendo de su forma de vida.
El gasto energético forma parte del balance de energía. Las variaciones en el gasto energético resultan en la ganancia o pérdida de peso si la ingesta de alimentos y su composición permanece constante.
Los componentes del gasto energético diario se dividen en 3 categorías principales:
Tasa metabólica en reposo Termogénesis inducida por los alimentos
Gasto energético de la actividad física
La tasa metabólica en reposo es la energía requerida para mantener los sistemas del cuerpo y regular la temperatura del cuerpo en reposo. Representa aproximadamente el 60-80% del gasto energético diario en la mayoría de los adultos sedentarios saludables. En individuos activos este porcentaje varía ampliamente, debido a la importancia relativa del gasto enrgético de la actividad física. Por ejemplo en atletas élite masculinos de resistencia, la TMR puede representar solamente el 38-47% del gasto energético total.
-Si tu actividad es leve ( salir a comprar , recoger la casa , ir caminado al trabajo 20 minutos , subir seis pisos al dia ,...)Tu gasto aumenta 100 kcal.
-Si tu actividad es moderada (trabajo en una fábrica en la que hay esfuerzo físico , vas dos veces a la semana a nadar o bailar , si sales a caminar una hora al día, etc...)Tu gasto aumenta 200kcal.
-Si tu actividad es elevada (sales a correr todos los días , vas al gimnasio , o practicas algún deporte diariamente ) Tu gasto aumenta 400kcal
Si tu actividad es baja (vida sedentaria , trabajo sentado en una oficina , estudiar sentado todo el día ):Tu gasto no aumenta .
Explica como se da la transformación de los alimentos empezando desde la preparación de los alimentos?
Es la manera de transformar ciertos ingredientes en alimento para que las personas las puedan consumir como freír, hervir, cocer, condimentar, dorar, hornear etc. Posteriormente se da una transformación de estos alimentos en el organismo por la digestión. La digestión es la reducción del alimento a moléculas pequeñas, capaces de incorporarse al metabolismo celular. Este proceso lo realizan las enzimas digestivas. Así, los glúcidos o hidratos de carbono se han de convertir en azúcares de seis carbonos, principalmente glucosa; las grasas se transforman en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas en aminoácidos.
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